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網絡述年|【新春走基層】冬季筍王賽 嵊州摘雙冠

2020-01-18 07:53

來源:紹興網-紹興日報

昨日一早,嵊州市崇仁鎮高湖頭村村民丁浙洋拎著兩支沉甸甸的毛筍來到嵊州賓館宴會廳,參加2020全國“冬季毛筍王”擂臺賽。他的妻子和父母也一道前來,為他助陣。

參加擂臺賽的,有來自浙江、安徽、江西等省的選手,共18人。按比賽要求,參賽毛筍必須是通過毛竹覆蓋生長出來的,每位選手可帶兩支冬毛筍,看看誰的毛筍分量最重、品質最好。

上午9時,一面黃色的“筍王”旗幟出現在臺上,最大重量冬毛筍擂臺賽隨即開始。依照抽簽次序,一個個選手捧著毛筍走向評委席。奉化市銀花竹筍專業合作社的虞波杰首先出場,當主持人報出3.2公斤重量時,臺下觀眾紛紛鼓起掌來。此后,大家你爭我奪,每一支毛筍的重量一經報出,就會引發一片驚呼聲。丁浙洋最后一個出場,當主持人報出4.03公斤的最大重量時,臺下一片歡騰。丁浙洋奪擂成功,高高地舉起“筍王”旗。

最佳品質“冬季毛筍王”比賽同樣激烈。由4名全國知名竹筍專家和烹飪大師組成的評委組從可食率、外觀,口感等方面進行綜合評比?,F場剝殼,切開筍肉,新鮮嫩黃的筍肉呈現在大家面前。當品嘗到9號選手、嵊州瞻山竹筍合作社裘雄榮的毛筍時,評委們說“味道有點甜”,并全都打出了高分。最后,裘雄榮以90.1的高分摘得最佳品質“冬季毛筍王”桂冠。裘雄榮告訴記者,兩年前,他開始在10畝竹園里試用礱糠覆蓋新技術,效果非常好,以前毛筍只能在清明前后產出,用了新技術后,毛筍提前到春節前上市?,F在每公斤賣到200元以上,還供不應求。

國家林業局竹筍工程技術研究中心主任李靜告訴記者,嵊州兩位竹農之所以能取得如此好的成績,主要原因是平時注重竹園管理,使得毛筍飽滿嫩黃。獲得最佳品質項目二等獎的江西選手曾慶告訴記者,他是第一次參加這樣的比賽,收獲特別大。

毛筍不光要賣相好,還要味道好。大賽組委會特地邀請100多名省內一些大酒店的大廚,舉行冬季毛筍創意菜品比賽?,F場,大廚們制作的菜品,除了我們常見的筍干扣肉、筒骨燉毛筍外,還有“淳香毛筍”“竹報平安”“滋補煨鮮筍”等創意菜品。

“冬毛筍是江南特產,是冬天極好的餐飲食材,用量大,市場需求量也大?!闭銖N餐飲行業協會會長、國家特級技師馬勇軍說,浙廚餐飲行業協會已與嵊州竹筍產業協會簽訂了冬毛筍購銷合同,以進一步打響以嵊州為代表的冬毛筍品牌。

作者:記者 俞其軍 通訊員 姚 慧編輯:雷彥平

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