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諸暨傳統食品摘得省級獎

2019-07-05 10:19

來源:諸暨日報

諸暨日報記者 陳建豪 通訊員 許丹

馬劍豆腐包和嶺北玉米餅是諸暨知名美食,深受市民喜愛。前不久,我市“馬劍豆腐包”和“嶺北玉米餅”在省第二季民間美食巧女秀評選活動中分別獲得巧手美食獎和優勝獎。

據了解,“媽媽的味道”民間美食巧女秀活動是省婦聯助力鄉村振興的特色工作載體,旨在通過活動,將隱在民間、身懷技藝的美食巧女們挖掘出來,將民間美食文化發揚光大,將民間美食品牌做優做強,推動農家特色美食產業化發展,成為婦女創業創新、增收致富的新渠道。

豆腐包制作技藝和嶺北玉米餅烹飪技藝都在2016年入選市第七批非物質文化遺產名錄。豆腐包是我市傳統美食,制作工藝復雜,從挑選質料開始,要經浸、磨、濾、煮、養、裹、榨等10多道工序。通常用傳統工藝制作的豆腐包在運輸途中震碎而品相不好,而這次由馬劍村村民、“馬大嫂”鐘小敏在傳統工藝基礎上創新改良選送的豆腐包保持了嫩而不破,既解決了運輸問題,還將保質期由3天增加到一周。近幾年,鐘小敏夫婦把豆腐包賣到了杭州、上海、北京等地,賣出了全年上百萬元的銷售額。

受地理環境的影響,嶺北人素有種植玉米為第二主食的習慣。玉米餅為玉米粉和糯米粉制作而成,顏色金黃明亮,吃起來又薄又脆,香味純正,已具百年歷史。吳玉姣是嶺北鎮金山湖村村民,也是嶺北鎮巾幗志愿服務隊“鄰家大姐”的一名成員。此次吳玉姣等成員選送的“嶺北玉米餅”因其風味獨特,咸淡適中而深得評委贊賞。


作者:編輯:杜史敏

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